黑硬的物质有什么用，有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰？

有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰，经常吃会影响身体健康吗？

前几年拉面界出了个大事，某电视台曝出了一个行业内幕：兰州拉面中被曝使用一种叫做蓬灰的添加剂，而且每家拉面馆都使用，被各种添加剂弄到风声鹤唳的民众们纷纷声讨，造成很多拉面馆不得不停业！蓬灰到底是什么东西，这东西加在拉面中真的有害健康吗？

拉面是怎么做出来的？它为什么能拉那么长？

拉面其实大家都吃过，爽滑、筋道，加上精心熬制的面汤，再衬上几大片牛腩，然后撒上一把葱花和香菜，再浇上一瓢辣油，那一定是一种享受！

在享受拉面的同时，也很好奇这拉面怎么能拉那么长，而且反复拉伸都不会拉断！记得央视某节目中还有个拉面穿过绣花针的镜头，一团拉面在拉伸十几次后变成了一根能穿过针眼的细面条，这技术真不是盖的！

拉面的面粉选择

一般做面条都是高筋粉，做馒头蛋糕就用低筋粉，可能有很多朋友不知道面粉还有那么多道道，但在家里用烤箱烤过蛋糕的朋友肯定知道，因为面包和蛋糕需要低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋粉的水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下，一般用作饼干点心或者酥皮点心等。

而高筋粉则是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色比较深，本身比较光滑，手抓也不易成团状！做面条需要高筋粉，否则容易糊汤，不筋道！

农村的手擀面大都是不加任何添加剂，反复揉面，甩到面皮啪啪响，然后刀工切成条条，直接下锅，水开一会，直接起锅，这样的热汤面吃起来很带感，但筋道上总有所欠缺，并且面团揉搓的再多次，也不能拉扯，一拉面条就断了。

拉面的灵魂：蓬灰

高筋面粉和低筋面粉中差别大的就是蛋白质的差别，面粉中的蛋白质有两种，一种是谷蛋白，另一种是醇溶蛋白，这两种蛋白都不溶于水，但和面时这些蛋白会跑到一起，聚集成团形成面筋蛋白，面粉加水成团就是这个原因！

面粉中淀粉是占绝对优势的，但淀粉根本就一团散沙，各位用过淀粉勾芡时就会发现，那根本就是一碗汤，淀粉加多了也只是糊，不可能会变成团，但面筋蛋白在整个面团中起到作用就是骨架，我们吃面条的筋道就来自于整个骨架的口感！

但面筋蛋白的成分也比较复杂，需要有一个统一的协调来控制它们的作用，而蓬灰正是起到了这个卤水点豆腐神奇的作用，所谓的蓬灰其实就是蓬草的灰烬，而在其中真正起作用的却是里面所含的碱！

碱在中间起到的作用非同小可，当和面的水碱性增加时面筋蛋白中的谷蛋白中的氨基酸，在碱性水中会让面筋蛋白更容易发生交联，也就是说面筋网络形成会更多，相当于这个骨架中瞬间有增加很多手拉手的连接！

当然作用很明显，就是面团能耐拉扯，在揉面均匀的条件下，将拉面拉成能穿过针眼的粗细，也就有了理论基础，当然这也是要拉面师傅的基本功到家才可以！

蓬灰安全吗？有没有替代品？

上文说了，蓬灰就是干燥蓬草的灰烬，除了和面需要的碱性物质碳酸钾以外，还有其他矿物质，比如砷等元素富集问题，但其实所有的农作物都有砷等有毒元素富集问题，但这个所谓的有毒元素富集在我们日常食用的条件下，基本是个伪命题，因为含量实在太低了，天天吃，吃一百年也不会有事！

当然无论怎么说都是增加了一个砷等摄入的来源，能避免吗？当然完全没有问题，科学思想的本意就是去查找背后的原因，而不是尊崇上古方子，死抱着蓬灰不放！真正能让面筋蛋白更筋道的物质是“碳酸钾”，那么直接加入碳酸钾可行？

当然可行，市售的拉面剂就是按蓬灰的有效成分调制的，并且不含无效以及有害的杂质！还有面粉改性剂，能让面粉更蓬松适合做蛋糕面包，或者更筋道，适合做拉面等！比如谷胱甘肽就能让面粉蓬松！

碳酸钾是否有毒？

想必看到了最后，各位肯定很好奇，碳酸钾这种蓬灰的主要有效成分是否有毒呢？准确的说碳酸钾大量摄入的话是会引起碱中毒的，但小量摄入对身体并没有影响！

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制作面条、馄饨时可以适量加入！那么会不会需要担心：为了制作更筋道的拉面，死命加蓬灰或者面粉改性剂呢？也不能，因为加的太多会死面，根本就做不成拉面，所以各位就放心吃拉面吧，如果真中毒了，那肯定也是其他因素引起的食物中毒！

石墨烯枕头好不好？

有作用。

由生物质石墨烯内暖烯孔材料“智”造而成的助眠枕，经过上万人的体验测试后，在改善睡眠质量方面效果明显。

石墨烯是已知的最薄、最坚硬、导电导热性能最强的一种碳纳米新材料，被称为“黑金”，作为“新材料之王”， 科学家预言石墨烯将“彻底改变21世纪”。

扩展资料：

如果以每天睡眠八小时计算，人的一生有三分之一的时间是在睡眠中度过的。睡眠的好坏，与人的心理和身体健康息息相关。

睡眠的用具

无论是南方的床，还是北方的炕，在安放或修造时，都应南北顺向，人睡时头北脚南，使机体不受地磁的干扰。铺的硬度宜适中，过硬的铺会使人因受其刺激而不得不时常翻身，难以安睡，睡后周身酸痛；

枕高一般以睡者的一肩（约10厘米）为宜，过低易造成颈椎生理骨刺。在夏季，枕头要经常翻晒，免让病菌进入口鼻，肺系疾病增多。

电胶木茶盘优缺点？

优点：

1.不易开裂

电木茶盘的材质决定了，电木茶盘是一款具有一定弹性的茶盘，不容易与其他的泡茶茶具产生磕碰，导致茶具出现崩角甚至是破裂的问题

2.造型简单

电胶木茶盘，造型古朴、平实、简洁、耐用，即使在北方干燥的气候条件下，也可以从容应对。

3.可塑性强

所谓电胶木茶盘的可塑性，就是说这种茶盘随着茶汤的浇灌，时间的沉淀精心养护下的茶盘有了变化，颜色变得更加柔和润泽，具有红木的鲜艳，磐石般的坚硬厚重。

4.性能出众

电胶木茶盘凭借着出众的排水设计，备受懒人一族的青睐，因为有排水系统的处理，因此大家会发现泡茶的茶壶壶底总是干燥的，这也是为什么懒人一族喜欢选用电胶木茶盘的原因之一，不用经常在泡茶的过程中处理水渍与茶渍。

缺点：

1.收藏价值不高

与其他材质的茶盘进行对比，因为电胶木茶盘的材质为合成类的材料，因此与黑檀木，或者是竹制等材质制成的茶盘相比较，具有收藏价值不高的缺点。

2.造型过于单一

有些人会觉得简单的造型就是经典，但是同样的，也有部分人群会觉得电胶木茶盘拥有造型过于单一的缺点，没有长期可观性的艺术感，不能凸显茶具的高档感。

3.释放有害物质

电胶木茶盘是属于化工类的复合型材料，如果是购买优质的电胶木茶盘，基本没什么问题，但若是购买到劣质的电胶木茶盘，有可能会释放出有害物质，对人体造成危害的这一缺点。