大家我是你们的老朋友,一个喜欢瞎折腾的博主!今天跟大家唠唠我最近参与的一个实践项目——“百胜挑战”。
事情是这样开始的,前段时间跟几个朋友吃饭,聊到现在的餐饮行业,感觉百胜在中国发展这么多年,也面临着不少挑战。我这人一向喜欢“纸上谈兵”,就想着能不能自己搞个小项目,模拟一下百胜,看看能不能在现有市场环境下找到一些新的增长点。
说干就干,我先给自己定几个目标:
提升单店盈利能力:现在啥都涨价,咋样才能让一家店更赚钱?
加强品牌影响力:满大街都是吃的,咋样才能让大家记住你?
探索新的顾客体验:除吃,还能玩点
第一步:市场调研,摸清家底
我花大概一周时间,跑好几家肯德基和必胜客,还点他们的外卖。不光是吃,我还偷偷观察他们的运营模式,比如高峰期咋安排人手,新品推广咋做的,会员系统咋玩的。
我发现现在大家对外卖的需求是真高,而且健康饮食也越来越受关注。肯德基和必胜客虽然会员多,但感觉会员的黏性还可以再加强。
第二步:单店盈利,开源节流
开源:
优化菜单:不能啥都卖,要突出特色。我打算针对不同时段推出不同的套餐,比如早餐的“能量早点”,午餐的“快速商务餐”,晚餐的“家庭分享餐”。
增加外卖渠道:除现有的平台,我尝试自己搭建一个微信小程序,搞一些专属优惠,吸引更多用户。
联名合作:找一些本地的潮牌或者文创产品合作,推出联名套餐,增加话题性。
节流:
优化库存管理:不能啥都囤一堆,要根据销量预测,合理控制库存,减少浪费。
提高员工效率:通过培训和激励,让员工更有效率地完成工作,减少人力成本。
节能降耗:换节能灯,优化空调使用,能省一点是一点。
第三步:品牌影响,花式营销
社交媒体互动:在微信、微博、抖音等平台,发布有趣的内容,与粉丝互动。搞一些线上活动,比如“晒美食赢优惠券”、“创意食谱大赛”。
线下活动:定期举办亲子活动、美食节、新品品鉴会等,增加顾客的参与感。
会员专属活动:为会员提供生日特权、积分兑换、专属优惠等,提高会员黏性。
公益活动:参与一些社区公益活动,比如捐赠食物给困难群体,树立良好的企业形象。
第四步:顾客体验,玩出新意
打造主题门店:针对不同年龄段的顾客,打造不同的主题门店,比如儿童主题餐厅、电竞主题餐厅等。
增加互动体验:在门店设置互动游戏区、AR拍照区等,让顾客在等待的同时也能玩得开心。
个性化定制:推出个性化定制服务,比如定制生日蛋糕、定制套餐等。
提升服务质量:加强员工培训,提高服务意识,让顾客感受到宾至如归的感觉。
数据分析,持续优化
我每天都会收集各种数据,比如销售额、客流量、会员活跃度、用户评价等。通过数据分析,我可以及时发现问题,并进行调整和优化。
结果:
经过一段时间的努力,我发现:
单店盈利能力确实有所提升,但提升空间有限,需要不断尝试新的方法。
品牌影响力有所增强,但需要持续投入,才能保持热度。
顾客体验方面,一些新的尝试受到顾客的欢迎,但也有一些不太成功,需要不断改进。
这回“百胜挑战”让我对餐饮行业有更深入的解。我发现,在竞争激烈的市场环境下,想要脱颖而出,必须不断创新,不断适应消费者的需求变化。也要注重细节,从每一个环节入手,提升效率,降低成本。
虽然这回挑战只是一个小小的尝试,但我相信,只要坚持下去,就一定能找到新的增长点,实现更大的发展。
好,今天的分享就到这里。如果你对我的“百胜挑战”感兴趣,欢迎在评论区留言,我们一起交流学习!