大家吃肯德基那鸡腿鸡翅啥的，是不是觉得特别香？这炸鸡味道嘞，一咬下去，外边酥脆，里头嫩得很，真的是让人馋得不行。那为啥好吃？人家肯德基嘞，可有一个几十年的“绝密配方”呢，听说这个配方值老鼻子钱了，说是几十亿美元呢！咱普通老百姓嘞，就是听听也能长点见识。

据说嘞，这配方里头用了11种香料，还不是什么一般人能买到的调料，不是咱家厨房里那些花椒大料那么简单的。有人还传言，这个配方当年是创办人山德士上校自己琢磨出来的，后来他还传给了他的外甥啥的。配方有好几个版本，但肯德基一直守口如瓶，说这些都不是真的。

1. 配方的神秘来历

听说嘞，这肯德基的炸鸡配方保密那是相当严格的，具体是啥调料，人家员工都不知道。为了安全，这配方的部分成分是由不同的供应商提供的，谁也不知道全貌。就这样一份炸鸡配方，还被保护在一个啥啥保险柜里头，就好像宝贝似的。再说了，这可是几十亿美元的配方，人家当然得严严实实藏起来，生怕别人给学走了。

2. 肯德基鸡肉腌制的小秘诀

咱们在家里头要是想做个像模像样的炸鸡，怎么说也得学点腌制的小窍门。据说，肯德基的炸鸡不仅用料讲究，腌制方法也有一套。他们用牛奶腌鸡肉，这样做出来的鸡肉嘞，格外嫩滑，再加上些许胡椒粉、生抽、姜蒜啥的，让味道更香。这牛奶，听说还能去腥，这么一来炸出来的鸡肉口感是好得不得了。

3. 传说中的11种香料

大家是不是好奇这11种香料都是啥？传说里头有啥蒜粉、辣椒粉、胡椒、干芹菜粉、迷迭香、百里香啥的，这些香料混合在一块儿，就能让炸鸡味道特别出彩。光这些调料放在鸡肉上炸，闻起来都香得不得了。

咱也可以在家里用些常见的香料试试，比如用姜、蒜、生抽、蚝油、料酒和蜂蜜来腌腌鸡腿。这些材料虽然比不上人家那神秘配方，但咱老百姓自家做着吃，味道也够解馋了。

4. 自制炸鸡的做法

虽说咱们普通人也学不到人家那个“独门秘方”，但在家里头做个炸鸡，还是可以试试的。

• 食材：鸡腿1个、鸡翅中2个、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、牛奶120毫升、胡椒粉适量、盐少许。
• 步骤：



• 把鸡腿和鸡翅清洗干净，用牛奶腌20分钟左右，去腥提嫩。
• 加入盐、胡椒粉，再来点生抽腌一下，放个十来分钟让鸡肉入味。
• 准备好一个碗，里头放点面粉、淀粉搅和均匀。
• 鸡肉从腌料里拿出来，裹上一层面粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹一层淀粉，放在一边静置一下。
• 油锅热了，把裹好粉的鸡肉放进去炸，火候别太大，小火慢炸，这样才能炸得外酥里嫩。

炸完的鸡腿嘞，金黄金黄的，看着就馋人，外皮脆香，里头肉嫩，再配个酱料，那味道绝对不比外头的差。

5. 咱们自制炸鸡的小贴士

炸鸡虽然好吃，但炸的过程要注意安全，小心油溅到手上，最好拿个漏勺轻轻地往油锅里放。再一个，火候得控制好，别一开始就大火，容易外焦里不熟。等炸到表皮变金黄，差不多里头也熟了。

再就是嘞，咱们做出来的炸鸡，虽说比不上人家那秘制配方，但也吃个新鲜，再配上点辣椒粉、花椒粉啥的，味道一样香得很。

总之嘞，肯德基这配方嘞，虽说神秘得很，可咱们也不用太较真。自己在家里动手做点炸鸡，味道也不差。关键是咱吃得舒心，做得开心！

好了，这就是自家版的“肯德基”炸鸡法儿。你们也可以试试自己动手，没准也能做出香喷喷的炸鸡来！

Tags：[肯德基配方, 炸鸡做法, 自制炸鸡, 秘制香料, 炸鸡腌制]